ALK Outlet Dzērieni & Vīni

Какое вино подходит лету?

В жаркое и солнечное время всем хочется наслаждаться чем-то легким и освежающим – это относится и к винам. По статистике, на наш выбор влияет время года – летом мы выбираем белое и игристое вино, а зимой – красное. Почему так получается и действительно ли выбор должен быть таким однозначным? Послушаем советы сомелье о вине во время летнего сезона!

Важный критерий – рекомендуемая температура сервировки

На вопрос, какие напитки лучше всего пробовать во время жары, сомелье Янис Калкис (Jānis Kaļķis) отзывается: «Холодные!». И действительно, сезонность вина объясняет рекомендуемая температура сервировки вина. Обычно для игристых вин это 6–8°C, для белых и розовых вин 8–12°C, для легких красных вин 14–16°C, а для крепких красных вин – около 18°C. Конечно же, летом нам хочется вина, чей вкус можно лучше всего распробовать при низкой температуре, однако и здесь возможны вариации. «Есть люди, которые предпочитают только красные вина», - говорит Каспарс Рейтупс (Kaspars Reitups), - «и это нормально. Летом им лучше выбирать самые легкие и свежие вина. К тому же ненужно бояться охлаждать красное вино – с охлаждённым до 12, 14 °C красным вином все будет в порядке! Летом можно пробовать вино из легкого винограда, например из Италии. Вино, произведенное из винограда Pinot Noir всегда легкое и освежающее».

Выбирайте вино с низким содержанием алкоголя!

Сомелье Янис Калкис советует помнить о том, что в жаркое время крепкие вина еще сильнее опьяняют и нагоняют усталость. К таким винам относятся, во-первых, вина, которые хранились в дубовых бочках, а, во-вторых, красные вина. Поэтому во время жарких дней лучше выбирать что-то более легкое: «Бодрящая кислинка, характерная белым и игристым винам, создает ощущение, что все веселее, лучше, легче и жизнь прекрасна». Летом сомелье советуют выбирать сухие игристые вина (Brut) и белые вина, на основе легких сортов винограда – такие как Riesling, Sauvignon Blanc и Verdejo, также летом правильным выбором станет белое вино из Новой Зеландии. Самыми выраженными странами белого вина являются Австрия и Германия, там прохладнее, поэтому кислотность ягод выше».  Вина с низким содержанием алкоголя советует и сомелье Роландс Руданс (Rolands Rudāns): «У меня лето ассоциируется с легкими винами – скорее не из-за сортов, а из-за выраженности вкуса и низкого содержания алкоголя, потому что крепкие вина с высоким содержанием алкоголя летом очень утомляют. А легкие летние вина, например, немецкий Riesling, наоборот идеальны и замечательно освежают. Простые белые вина можно разбавить льдом, тем самым продлить приятное ощущение прохлады». Из легких белых вин сомелье Каспарс Рейтупс советует попробовать немецкое вино Moselфруктовое и немного сладкое, а также итальянское вино Pinot Grigio.

Вино для прохладного летнего вечера

Одно дело - душные летние дни, а совсем другое - прохладные летние вечера. Что выбрать во втором случае? Сомелье Роландс Руданс: «Если у нас прохладный летний день, то я бы немного изменил правила и предложил бы красное вино. Если мне самому эмоционально прохладно, то я хочу согреться, поэтому более подходящим вариантом будет красное вино. Но и в этом случае вино нужно выбрать легким – например, из той же Италии или Франции, но обязательно без танинов». Сомелье Янис Калкис согласен с Рудансом: «Чем прохладнее, тем крепче вино просится, советую в холодный вечер выбрать  более согревающее вино. Тут подойдет красное вино или выдержанное в дубовых бочках белое вино – например, Chardonnay из Нового Света или Южной Африки, массивное, но при этом фруктовое.  В совсем холодный вечер советую такое крепкое и насыщенное по своему характеру вино из Бордо или Испании». В свою очередь Каспарс Рейтупс просит не забывать о винах Ближнего Востока: «В этих регионах куда жарче, чем у нас, поэтому эти вина будут крепче, насыщеннее, глубже на вкус и оставят согревающее послевкусие».

Понятное дело, что в большой мере мы сами решаем, какое вино выбрать,- сомелье неоднократно подчеркивают, что лучшее вино то, что самим нравится. Однако в жару, когда хочется чего-то освежающего, подходящим вариантом будут игристые, розовые и белые вина, однако не стоит отказываться и от красного вина во время летнего сезона! Просто нужно выбирать более легкие и мягкие сорта красного вина, а также готовить винные коктейли, которые освежают, а не утомляют! Сомелье Каспарс Рейтупс предлагает любителям красного вина поэкспериментировать: «Вино можно смешать с чем-нибудь, например, добавить лимонад или лед с лимоном, получится замечательно!»

Желаем насладиться прекрасными летними моментами, которые украсит бокал вашего любимого вина!