ALK Outlet Dzērieni & Vīni

Горячее вино – идеальный спутник зимой

Если летом можем называть себя  страной ценителей пива, то для вечеров тёмного и холодного времени года лучше всего подойдет бокал ароматного горячего вина. Если за окном идет снег или льет дождь, то создать уютную атмосферу помогут не только душевные разговоры при свечах, но и этот напиток. Так же как аромат печенья «piparkūkas» создает рождественское настроение, так и запах горячего вина относится к коллекции зимних ароматов.

Как появилось горячее вино?

Горячее вино появилось случайно. Так же, как, например, китайцы открыли чай, когда лист дерева ши нечаянно упал в кружку горячей воды, тем самым неожиданно создав приятный вкусовой букет. Первые, похожие на горячее вино, рецепты были известны уже в Древнем Риме. В то время вино не нагревали, но смешивали с пряностями. Только в средневековье в северной Европе появилось настоящее горячее вино, которым можно было наслаждаться на зимних праздничных рынках.

А в средневековых монастырях производили медицинские вина, где специи и пряности использовались не только для того, чтобы подчеркнуть аромат и вкус, тогда травы тщательно отбирались и в лечебных целях.

Впервые «горячее вино» официально упомянуто в Германии – «Gluhwein» (произошло от «gluhender wine»)  или «пылающее вино». В наше время популярны два вида горячего вина: немецкий сорт «Glűhwein» и скандинавский «Glögg».

Какое вино лучше всего подойдет для горячего напитка?

Лектор школы «Restorāna Servisa Skola» и сомелье клуба «Latvijas Biznesa Klubs», Григорий Береснев, советует выбирать недорогие, но качественные красные вина. Те, что и без разогрева приятны на вкус.

Григорий Береснев  для горячего вина домашнего приготовления обычно использует недорогое, но качественное венгерское вино «Kunsagi Kekfrankos».  Можно приобрести уже готовое горячее вино в магазине, но неизвестно, насколько оно Вам понравится. Если же у Вас есть немного свободного времени, то советую немного повозиться  у плиты и самостоятельно приготовить этот вкуснейший напиток!  К тому же, это ведь замечательно – использовать своё творческое мышление, добавляя пряности, которые лучше всего подходят вашим вкусовым рецепторам!

Какие пряности (специи) выбрать?

Важную роль в приготовлении горячего вина играет не только качество вина, но и пряности. Из хорошего вина и сбалансированно подобранных специй всегда получится вкусный напиток! Нужно выбрать те специи, которые нравятся больше всего. Зачастую для горячего вина используют те же специи, что и для печенья “piparkūkas”. Григорий Береснев делится своим любимым сочетанием: имбирь, корица, мускатный орех, гвоздика, апельсиновая цедра - с этими компонентами горячее вино получится нежным, и аромат будет напоминать печенье “piparkūkas”. Однако каждый может пофантазировать и выбрать любой набор специй для горячего вина. Можно и поэкспериментировать – для приготовления одной части горячего вина использовать одни компоненты специй, а для другой – совсем другие.

 Для приготовления горячего вина используется красное вино. В некоторые напитки добавляют ром или коньяк. Существуют два основных метода приготовления горячего вина – с использованием воды и без:

  1. В ёмкость налить 150 – 200 мл воды (на 1 литр вина) и вскипятить. В кипящую воду добавить приправы и варить еще 2-3 минуты, чтобы аромат специей растворился в воде. Потом добавить сахар или мед и только в самом конце – вино. Продолжать разогревать вино до температуры в  70 – 75°C.
  2. Вино разогреть вместе со специями и сахаром до температуры в 70 – 75°C, периодически перемешивая. Затем накрыть крышкой и дать горячему вину настояться.

Для того чтобы полностью почувствовать аромат специй, нельзя кипятить вино. К тому же лучше не использовать молотые специи, потом их будет сложно отфильтровывать. При желании к ранее упомянутым пряностям (специям) можно добавить душистый перец, кардамон, лавровый лист, изюм, орехи или сушеные яблоки.   

Безалкогольный напиток для детей можно приготовить из сока черной смородины, добавив те же специи, что для горячего вина.

Домашний рецепт Григория Береснева: к уже упомянутому венгерскому вину «Kunsagi Kekfrankos» нужно добавить имбирь, корицу, мускатный орех, гвоздику и апельсиновую цедру.

Рекомендация: Горячее вино не стоит повторно разогревать!

Какие бокалы подходят для горячего вина?

Этот напиток подают в больших и высоких кружках/бокалах из толстого стекла и с удобной ручкой.  Можно купить специальные бокалы для горячего вина из термостойкого стекла. В свою очередь во время отдыха на природе горячее вино лучше всего подавать в глиняных или керамических кружках. Подходящей зимней декорацией может стать апельсиновая долька или палочка корицы, но и здесь много места для вашей фантазии!

Используемые в горячем вине специи, также как печенье «piparkūkas» или прогулка в солнечный день, помогают выделяться гормонам счастья. Это даже научно доказано! Хотя даже если бы это не было так – гормонам счастья это бы не мешало. Желаем, чтобы и вам удалось почувствовать это!