Terīne ar dzērvenēm un pistācijām

Ja svētkiem vēlies sarūpēt ko neparastāku, iesakām šo bagātīgo terīni, kurā vijas kopā trīs dažādas gaļas - sulīga maltā gaļa, vistas fileja un kraukšķīgs bekons.

(6-8 porcijām)

Sastāvdaļas

• 750 g maltas cūkgaļas
• 18–22 šķēles kūpināta bekona
• 2 vidēja izmēra vistas filejas, pārgrieztas horizontāli uz pusēm
• 30 g kaltētu dzērveņu
• 6 ēdamkarotes viskija 
• 125 ml saldā krējuma
• ½ tējkarotes rīvēta muskatrieksta
• 50 g lobītu pistāciju 

Pagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C temperatūrai.

2. Nelielā katliņā liek dzērvenes un viskiju un viegli uzsilda.
3. Terīnes formu izklāj ar bekona šķēlēm, tās nedaudz pārklājot, lai veidotos ciešs “apvalks”. Atstāj daļu bekona šķēļu pāri formas malām, lai vēlāk var pārlocīt pāri pildījumam. Dažas bekona šķēles atstāj rezervē.
4. Dzērvenes nokāš, viskiju lej bļodā, bet dzērvenes atstāj malā.
5. Bļodā pie viskija pievieno cūkgaļas malto gaļu, saldo krējumu, sarīvētu muskatriekstu, kā arī dāsni sāli un maltus melnos piparus. Visu kārtīgi samaisa (visērtāk ar rokām), līdz iegūst viendabīgu masu.
6. Formas apakšā ar karoti ieklāj pusi cūkgaļas masas, pēc tam vienmērīgi uzber pusi dzērveņu. Virsū izkārto divus vistas gabalus, lai tie nosegtu pildījumu. Pārkaisa ar pusi pistāciju.
7. Pārklāj ar atlikušo vistu, pievieno atlikušās pistācijas un dzērvenes, tad virsū uzklāj atlikušās cūkgaļas masas kārtu.
8. Bekona šķēles, kas atstātas pāri formas malām, pārloka pāri pildījumam, lai terīne būtu pilnībā nosegta. Ar rezervētajām bekona šķēlēm nostiprina virskārtu, lai terīne cieši noslēgtos.
9. Formu pārklāj ar foliju, liek cepeškrāsnī un cep 1 stundu 20 minūtes.
10. Izņem no cepeškrāsns, noņem foliju un nolej izdalījušos šķidrumu.
11. Terīni liek atpakaļ cepeškrāsnī bez folijas un cep vēl 15 minūtes, līdz bekons kļūst zeltains un viegli apbrūnējis.
12. Atstāj pilnībā atdzist, pēc tam liek ledusskapī un atdzesē visu nakti. Bauda kopā ar Domaine Colbois Chablis Vieilles Vignes vīnu.