GLĀZE ZINĀŠANU #2

Sarkanvīni

Lai cēlo un daudzveidīgo vīnu pasaulē katrs baudītājs atrastu sev piemērotāko, ir noderīgi zināt galvenās lietas par dažādu stilu baltvīniem un sarkanvīniem. Dzērienu un vīnu veikals “AlkOutlet” kopā ar vīnzini Jāni Kaļķi piedāvā nelielu ieskatu vīna stilu pasaulē ar konkrētiem piemēriem, kādu vīnogu dzērienus no kuriem reģioniem izvēlēties, ja, lasot stila aprakstu, ir sajūta – šis man varētu patikt!

1. Viegli, svaigi, saprotami.

Ar šo vīna kategoriju ieteiktu sākt, ja esat nolēmuši vairāk iepazīt noslēpumaino un baudāmo vīna pasauli. Vīni, kuri ir lieliski dzerami gan ar ēdieniem, gan arī bez tiem. Ja šie vīni ir pabijuši ozolkokā, tie būs piezemētāki un sarežģītāki. Šie ir ideāli vīni, ja meklējat dzērienu pie viegla, salīdzinoši maiga ēdiena, kam nav jūtamas intensīvas garšvielas.

Ja vēlaties izbaudīt šo vīna stilu, iesakām iegādāties:

• ‘Pinot Noir’ vīnogu šķirnes vīnus no jebkuras vietas pasaulē ārpus Burgundijas reģiona Francijā. Burgundieši iemanījušies no šīm vīnogām ražot pilnīgi cita tipa vīnu, bet parējās pasaules ‘Pinot Noir’ būs lieliski šī vīnu stila paraugi.

• Cotes du Rhone no Ronas ielejas vai ‘Gamay’ vīnogu šķirnes vīni no Burgundijas dienvidu daļas.

• ‘Dolceto’, ‘Barbera’ vīnogu šķirnes Itālijā būs ar spirdzinošu skābuma līmeni, bet neliks vilties.

• Chianti vīns, kurš tiek gatavots no ‘Sangiovese’ vīnogu šķirnes būs diezgan viegls, bet ar mazliet rūgtenas šokolādes notīm pēcgaršā.

• Valpolicella vīns no Itālijas, Veneto reģiona, tiek gatavots no ‘Corvina’, ‘Rondinella’ un ‘Molinara’ vīnogu šķirņu maisījuma.

2. Augļaini, sulīgi, aromātiski.

Šis vīnu stils, varētu teikt, ir radies Jaunajā pasaulē. Ideāls stils priekš ne pārāk dārgiem vīniem, kas paredzēti tūlītējai dzeršanai. Vīns, kuru iegādājoties rēķinieties, ka aromātu gamma pudelē būs izteikta, spēcīga un pārsvarā dominēs augļi un ogas – upenes, jāņogas, aronijas, ķirši u.c. Ja tas būs pabijis ozolkokā, aromātu gammai pievienojiet vaniļu, šokolādi, kafiju, un priekšstats par vīna stilu būs skaidrs. Jāpiebilst, ka tieši šis stils būs ļoti piemērots arī dārza ballītēm. Ja vēlaties iedzert vīnu pie grilētas gaļas, tad labāku pavadoni grūti iedomāties.

Ja vēlaties izbaudīt šo vīna stilu, iesakām iegādāties:

• ‘Merlot’ un 'Carmenere' vīnogu šķirnes vīnus, it īpaši no Čīles.

• Vīnus no Jaunās pasaules - Austrālijas, Jaunzēlandes, ASV, bet ne vecākus par 2-3 gadiem.

• Spānijas reģionu La Mancha, Valdepenas vai Navarra vīnus.

• Argentīnas slavenākās vīnogu šķirnes ‘Malbec’ vīnus, ‘Pinotage’ vīnogu šķirnes vīnus no Dienvidāfrikas, ‘St. Laurent’ no Austrijas.

3. Pilnīgi, piesātināti, gabātīgi.

Šajā kategorijā ir ierindojami sarkanvīni ar augstu tanīnu (dabīgas miecvielas vīnogu miziņās, kātiņos un sēkliņās) līmeni un izteiktām garšas, un aromātu niansēm. Arī ēdieni šeit būtu jāpiemeklē ar pilnīgu garšu, piemēram, jēra vai liellopa steiks. Šajā kategorijā ietilpst arī dārgi un ļoti dārgi vīni, piemēram, kvalitatīvi Bordo reģiona vīni.

No tipiskiem paraugiem varam ieteikt šos:

• ‘Cabernet Sauvignon’ vīnogu šķirni tīrā veidā vai maisījumos ar 'Merlot', ‘Cabernet Franc', 'Shiraz' no Jaunās pasaules vīniem.

• 'Sagrantino' no Itālijas vidusdaļas.

• Chateauneuf-du-Pape vīnu no Francijas, Ronas ielejas, kurā var būt sajauktas līdz pat 13 vīnogu šķirnēm.

• ’Nebbiolo’ vīnogu šķirni savās cēlākajās izpausmēs Barolo un Brabaresco vīnos.

• Priorat reģiona vīni no Spānijas, kuri pārsvarā tiek gatavoti no 'Grenache' šķirnes.

• ’Tempranillo’ vīnogu šķirnes vīnu no Spānijas reģiona Ribera del Duero.