HSE rums uzsauc ballīti!

Martinikas rumi

Martinika ir Francijai piederoša sala Karību jūrā, kuras kultūras un vēstures neatņemama sastāvdaļa jau trīs gadsimtus ir RUMS! Kamēr citviet pasaulē rumu ražo no cukurniedru melases, Martinikas lepnums ir Rhum Agricole – rums, kas tiek destilēts no svaigi spiestas cukurniedru sulas. Tieši tāpēc šī dzēriens spēj baudītāju garšas kārpiņas lutināt ar elegantu, svaigu, aromātisku garšu, kur labi jūtams arī salas teruāra raksturs.

Martinika joprojām ir vienīgais ruma reģions pasaulē, kuras rumam piešķirts izcelsmes aizsardzības statuss Martinique AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). AOC prasības reglamentē visu ražošanas procesu – nosaka gan atļautās cukurniedru šķirnes un to audzēšanas teritorijas, gan fermentācijas, destilācijas un nogatavināšanas apstākļus. Baudot AOC kategorijas rumus, varat būt droši – Jūsu glāzē ir labākais, ko Martinika spēj piedāvāt!

Habitation Saint-Étienne (HSE) ruma nams

Habitation Saint-Étienne, plašāk pazīstams ar saīsinājumu HSE, ir Martinikas ruma nams, kura vēsturiskā Saint-Étienne cukurniedru plantācija dibināta 19. gadsimta beigās. Tā atrodas Martinikas centrālajā daļā, kur vulkāniskās augsnes, tropiskais klimats un regulārie nokrišņi nodrošina ideālus apstākļus augstvērtīgu cukurniedru audzēšanai.  Lai gan pašreizējā HSE zīmola attīstība sākās tikai 20. gadsimta 90. gados, tas ļoti īsā laikā ir kļuvis par vienu no starptautiski augstāk novērtētajiem Martinikas premium ruma ražotājiem. HSE savu produktu attīstībā tradicionālās ruma gatavošanas metodes veiksmīgi papildina ar mūsdienīgu pieeju, radot patiesi lieliskus rumus.

Šī ražotne īpašu uzmanību velta ruma nogatavināšanai ozolkokā – viņi izmanto gan tradicionāls amerikāņu ozola mucas, gan arī franču ozola, šerija, portvīna, madeiras, viskija un pat vīna mucas, kas katrai dzērienu partijai piešķir savdabīgu aromātu un garšas profilu. Tieši eksperimenti ar ruma nogatavināšanas mucām, kas dēļ koksnes atšķirībām un iepriekš nogatavināto dzērienu īpatnībām rada lielu garšu dažādību, ir kļuvuši par vienu no HSE ruma vizītkartēm. Šī kvalitātes, tradīciju un inovāciju kombinācija padarījusi HSE par vienu no spilgtākajiem Rhum Agricole pārstāvjiem pasaulē.

Mūsdienās HSE rumi regulāri iegūst augstākos novērtējumus starptautiskos konkursos un tiek augstu vērtēti gan kolekcionāru, gan bārmeņu un stipro dzērienu cienītāju vidū. HSE sortimentā ir gan jauni, izteikti svaigi Agricole rumi, gan ilgstoši izturēti XO un īpašo sēriju rumi.

HSE Rhum Agricole Black Sheriff

Viens no neparastākajiem HSE rumiem, jo tajā klasisko Martinikas Rhum Agricole raksturu papildina amerikāņu viskija mucu radītas garšu nianses. Ražošana notiek atbilstoši Martinikas AOC prasībām.

Gatavots no svaigi spiestas cukurniedru sulas, kas pēc īsas fermentācijas destilēta nepārtrauktās darbības kolonnas destilācijas aparātā, saglabājot izteiktu cukurniedru aromātu un svaigumu. Destilāti tiek izturēti 3-4 gadus, pēc tam veidots unikāls dažādu rumu blends, ko nogatavina bijušajās Amerikas burbona mucās no Kentuki un Misūri štatiem. Šīs mucas ir izgatavotas no Amerikas baltā ozola un pirms lietošanas tiek intensīvi apdedzinātas (charred), tādēļ tās rumam piešķir izteiktākas vaniļas, karameles, vieglas dūmakas un saldu garšvielu nianses. Tieši nogatavināšanas process iedvesmojis ražotājus šo dzērienu nodēvēt par nosaukumu "Black Sheriff", lai uzsvērtu Amerikas Mežonīgo Rietumu tēlu. Rums ir piemērots baudīšanai tīrā veidā, ar ledu vai augstvērtīgos kokteiļos.

HSE Rhum Agricole VSOP

Klasisks Martinikas Rhum Agricole piemērs, ar sabalansētu garšu, kurā jūtamas gan svaigas garšu notis, gan izturēšanas laikā iegūtas nianses. Ražošana notiek atbilstoši Martinikas AOC prasībām.

Gatavots no svaigi spiestas cukurniedru sulas, kas pēc kontrolētas fermentācijas tiek destilēta kolonnas tipa destilācijas aparātā, saglabājot cukurniedru svaigumu un dabisko aromātu. Pēc destilācijas rums tiek izturēts vismaz četrus gadus - pārsvarā tam izmantotas franču ozolkoka mucas, kurās iepriekš nogatavināts konjaks. Vienlaikus daļa izturēšanas notiek arī jaunās ozolkoka mucās, kas dzērienam piešķir spēcīgāku struktūru un aromātisko dziļumu. Tropiskais Martinikas klimats ievērojami paātrina mijiedarbību starp rumu un ozolkoku, tādēļ četru gadu izturēšana nodrošina ievērojami intensīvāku nobriešanu nekā tas notiku līdzvērtīgā periodā citviet. Tas piešķir rumam vaniļas, kakao, saldo garšvielu un žāvētu augļu nianses, vienlaikus saglabājot Agricole rumiem raksturīgo eleganci un svaigumu. Piemērots baudīšanai tīrā veidā un ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas iepazīt izturētu Martinikas Rhum Agricole dzērienu pasauli.

HSE Rhum Agricole XO

Viens no Habitation Saint-Étienne prestižākajiem pastāvīgās kolekcijas rumiem, kas atspoguļo Martinikas Rhum Agricole augstāko meistarības līmeni. Ražošana notiek atbilstoši Martinikas AOC prasībām.

Gatavots no svaigi spiestas cukurniedru sulas, kas pēc kontrolētas fermentācijas tiek destilēta kolonnas tipa destilācijas aparātā, saglabājot cukurniedru svaigumu un dabisko aromātu. Pēc destilācijas rums ilgstoši izturēts Limuzēnas (Limousin) ozolkoka mucās, kurās iepriekš nogatavināts konjaks. HSE XO ir dažāda vecuma rumu meistarīgs salikums, kura jaunākais komponents izturēts vismaz sešus gadus, bet daļa destilātu nogatavināti ievērojami ilgāk. Tropiskais Martinikas klimats būtiski paātrina mijiedarbību starp rumu un ozolkoku, veidojot bagātīgu aromātu un izteikti zīdainu tekstūru. Limuzēnas ozols piešķir rumam kakao, tumšās šokolādes, grauzdētu garšvielu, žāvētu augļu un vieglas tabakas nianses, vienlaikus saglabājot Agricole rumam raksturīgo eleganci. Šis rums paredzēts baudīšanai tīrā veidā, ļaujot pilnībā novērtēt Martinikas Rhum Agricole izcilību un ilgstošas tropiskās nogatavināšanas sniegtās nianses.

HSE Rhum Agricole Kilchoman Cask Finish

Viens no spilgtākajiem HSE "World Cask Finishes" sērijas rumiem, kurā Martinikas Rhum Agricole tradīcijas apvienotas ar Skotijas kūdrainā (Isley) viskija raksturu. Dzēriens tiek gatavots no svaigi spiestas cukurniedru sulas, kas pēc fermentācijas tiek destilēta kolonnas tipa destilācijas aparātā, pilnībā ievērojot Martinikas AOC prasības. Pēc destilācijas rums vairāk nekā piecus gadus nogatavināts ozolkoka mucās, iegūstot klasiskajam Agricole rumam raksturīgo eleganci un dziļumu.
Noslēdzošajā nogatavināšanas jeb cask finish fāzē rums vēl četrus, piecus mēnešus tiek turēts mucās, kurās iepriekš nogatavināts kūdrainais Kilchoman Single Malt viskijs no Skotijas. Šajā posmā rums absorbē mucās saglabājušās kūdras, dūmu un vieglas joda nianses, kas harmoniski papildina Rhum Agricole cukurniedru garšu. Šāda nogatavināšanas metode ir raksturīga tikai nelielām, limitētām HSE "World Cask Finishes" sērijām. Rezultātā iegūts sarežģīts un daudzslāņains rums, ko īpaši novērtēs gan Rhum Agricole cienītāji, gan kūdraino Skotijas viskiju baudītāji.

HSE Rhum Agricole Château La Tour Blanche Finish

Viens no izsmalcinātākajiem HSE World Cask Finishes sērijas rumiem, kurā Martinikas Rhum Agricole tradīcijas tiek apvienots ar pasaulslavenā Sauternes deserta vīna pasauli. Rums tiek destilēts no svaigi spiestas cukurniedru sulas kolonnas tipa destilācijas aparātā, pilnībā ievērojot Martinikas AOC prasības. Pēc destilācijas tas vairāk nekā piecus gadus nogatavojas ozolkoka mucās tropiskajā Martinikas klimatā, iegūstot bagātīgu struktūru un Agricole rumam raksturīgo eleganci.
Noslēdzošajā nogatavināšanas posmā pēc pamatizturēšanas rums aptuveni vienu gadu tiek izturēts mucās, kurās iepriekš nogatavināts Chateau La Tour Blanche – 1855. gada klasifikācijas Premier Cru Classe Sauternes saldais vīns no Bordo reģiona. Šīs mucas rumam piešķir smalkas medus, sukāžu, žāvētu aprikožu, vīģu un saldenu garšvielu nianses, garšas dziļumu, sarežģītību un eleganci, vienlaikus saglabājot Martinikas Rhum Agricole raksturīgo svaigumu un cukurniedru aromātu.