Citrona un diļļu pasta ar lasi

Citrona un diļļu pasta ar lasi

Sastāvdaļas

4 porcijām

• 300 g Linguine pastas
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 450 g laša filejas bez ādas, sagrieztas gabaliņos
• sula no 1-2 citroniem (ap 70 ml)
• 2 ēdamkarotes svaigu diļļu, sakapātu
• 2 daiviņas ķiploku, smalki sakapātu
• 250 ml saldā krējuma
• 50 g rīvēta Parmas siera
• sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
• rīvēta citrona miziņa pasniegšanai (pēc izvēles)

Pagatavošana

1. Lielā katlā uzvāra sālsūdeni un izvāra pastu atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma līdz al dente konsistencei. Nokāš un noliek malā, saglabājot aptuveni 50 ml pastas ūdens.
2. Pannā uz vidēji lielas uguns sakarsē olīveļļu. Pievieno laša gabaliņus un cep 4–5 minūtes, ik pa laikam apgrozot, līdz lasis ir gatavs un viegli zeltains. Izņem no pannas un noliek malā. 
3. Tajā pašā pannā apcep ķiplokus, līdz tie kļūst aromātiski. Pievieno saldo krējumu, citronu sulu, rīvēto sieru un sakapātās dilles. Uzkarsē līdz vieglai vārīšanās temperatūrai un ļauj mērcei pavārīties 2–3 minūtes, līdz tā nedaudz sabiezē.
4. Pievieno izvārīto pastu un rūpīgi samaisa, lai tā vienmērīgi pārklātos ar mērci. Ja mērce šķiet pārāk bieza, pievieno nedaudz pastas ūdens.
5. Iemaisa pannā apceptos laša gabaliņus, un visu kopā uzkarsē, lai garšas savienotos.
6. Pārkaisi ar rīvētu citrona miziņu, rīvētu Parmas sieru un pasniedz kopā ar glāzi atdzesēta Manieri Pinot Grigio vīna.