ALK Outlet Dzērieni & Vīni

Сомелье Янис Калькис о французских винах

Франция – это одна из стран, где погода благоволит производству вина, к тому же с давних времен тут работали над продажей и маркетингом этого продукта. Именно французы ввели классификацию вина и наладили законодательство, чтобы вино можно было доставлять и в другие страны. У многих сложилось впечатление, что именно во Франции производят самое лучшее вино. Важно отметить, что для выращивания винограда подходит любое место с достаточным количеством солнца, а именно, необходимо, чтобы в период созревания виноград 1500-3000 часов находился под солнцем.

Прежде чем покупать вино, покупателям необходимо понять, чего именно они хотят – красное вино, белое или розовое. Самые популярные регионы, где выращивают красное вино – это Бордо, Бургундия и Долина Роны. Вина южных регионов Франции – это не только хороший выбор, но и золотая середина между ценой и качеством. Регионы белого вина – это те, где климат более прохладный, например, Долина Луары, южная часть Бургундии и, конечно же, регион Эльзас. Розовые вина изготавливают по всей территории страны, но самые знаменитые – это Долина Луар и Долина Роны, а также южная часть Франции.

Рассуждая о ценовой категории, важно понять, для какой цели вы покупаете вино: ни о чем не думая, насладиться вином или же углубиться в нюансы вкуса и специфику вина. Ценовая категория меняется в зависимости от цели. Если человек хочет просто насладиться вином вечером или на обед, на покупку вина следует потратить 6-15 евро, эта категория очень широкая, в нее входят также вина из Франции.

Важно помнить, что не существует определенного принципа, по которому определяют сочетание различных блюд и вина. Об этом написано во многих книгах, но истина всегда находится где-то посередине. Три кита, на которых держится сочетание блюд и вина, это – сочетание регионов, сочетание структур и взаимодействие вкусов. Сочетание структур подразумевает, что тяжелую пищу не следует употреблять с легким вином и наоборот.  Вино с содержанием алкоголя менее 12 градусов считается легким, в свою очередь, вино, содержащее 13,5 градусов и более, относится к категории тяжелых вин. Взаимодействие вкусов означает то, что именно тот вкус, который является доминантным в блюде, является решающим фактором при выборе вина. Например, если вы готовите блюдо французской кухни, то подавать его следует именно с французским вином. Так уж сложилось в ходе истории – то, что выросло вместе, должно быть вместе.

Нельзя забывать, что французские вина всегда были популярными, и во всем мире старались им соответствовать. Французы были первыми во многих отраслях виноделия – это касается традиций и законодательства, но хорошее вино производят не только во Франции, поэтому в следующих статьях я расскажу вам и о винах других стран.