Текила

Текила - это крепкий, спиртовой напиток, который готовят из сока синей агавы (agave tequilana), а не из сока кактуса. Синяя, вулканической породы почва очень благоприятна для выращивания агавы, поэтому в год убирают более 300 миллионов растений для приготовления этого крепленого напитка. Обычно текила содержит от 35% до 55% алкоголя.

ИСТОРИЯ: Название напитка родилось от названия города Текила (Tequila), который расположен в штате Halisko, на севере Мексики. Здесь и есть родина Текилы, где она впервые была приготовлена уже в 16 веке. Первый экспорт текилы начался в 19 веке в США, быстро приобретя популярность и использование в искусстве приготовления напитков.

ЦЕНИТЕЛЯМ:  Мексиканцы очень патриотичны по отношению к своему напитку, и уже с первых дней начала экспорта утверждают, что текилу невозможно изготовить там, где не растет агава. Поэтому, по мексиканским законам, текилу разрешено производить лишь в штате Халиско и в ограниченных регионах штатов Гуанахуато, Мичоакан-де-Окампо, Найарит, Тамаулипас.

На этикетках текилы имеются следующие обозначения:

• «Blanco» (белая) или «plata» (серебристая) – прозрачный напиток, который заполняется в бутыли и продается сразу же после дистилляции. Иногда такая текила выдерживается в дубовых или нержавеющих, стальных бочках, не более двух месяцев;
• «Joven» (новая) или «oro» (золотая) – чаще всего смешанная (mixtos) текила с натуральными красителями;
• «Reposado» (приготовленная) – выдержана как минимум два месяца, но не более года в дубовых бочках;
• «Añejo» (выдержанная) – выдержана от одного до трех лет в дубовых бочках;
• «Extra Añejo» (экстра-выдержанная) – выдержана как минимум три года в дубовых бочках. Эта катгория была введена в 2006 году.

Сами мексиканцы текилу пьют в чистом виде, наполняя маленькие рюмки, которые называются «caballito» (в переводе с испанского - «маленький конек»). В 2002 году была назначена и официальная рюмка для текилы - небольшой, узкий бокал на длинной ножке. За пределами Мексики излюбленными являются множество шотов и коктейлей из текилы. Для коктейлей из текилы используют, в том числе и бокалы для Маргариты

Выделяют два главных вида текилы: смешанная (mixtos) и из 100% агавы.