ALK Outlet Dzērieni & Vīni

Как подобрать вино к блюду?

Каждый гурман знает, что правильный выбор вина может подчеркнуть достоинства блюда или наоборот – не дать достоинствам проявиться. Как превратить каждый прием пищи в настоящее наслаждение и как подобрать вино к разным блюдам? В этой статье опытный сомелье и один из лучших шеф-поваров Латвии Янис Калькис поделится советами о сочетаниях вина и различных блюд.

Какие блюда лучше всего подавать к белому вину?

  • Белое столовое вино подходит к закускам, легким блюдам из мяса и рыбы.
  • Горячие блюда из рыбы – тушеная, отварная рыба или рыба, приготовленная в легком соусе, лучше всего сочетается с сухим виноградным вином.
  • Хорошим выбором определенно будет мягкий сыр, например, Camembert и Brie.
  • Вкус белого вина несомненно можно подчеркнуть суши с рыбой.

Какие блюда лучше всего сочетаются с красным вином?

  • Насладиться красным столовым вином помогут блюда из ягнятины, телятины или птицы.
  • Красное вино также хорошо сочетается с шашлыком, пловом и ветчиной.
  • Мясные блюда – бифштекс, филе, антрекот, эскалопа, котлеты, шницель, ромштекс, жаренную говядину, телятину, ягнятину или свинину, советуют подавать вместе с сухим красным вином, сухим столовым вином или красным игристым вином.
  • Считается, что, чем тверже сыр, тем лучше он сочетается с красным вином.

Янис Калькис признает, что, например, перец чили блокирует другие вкусы, поэтому к острым блюдам не советуют подавать очень дорогое вино. Практичный совет от сомелье – если для приготовления блюда используете какое-то конкретное вино, тогда это же вино следует подать к обеду или ужину.